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  • 600 g Filetti di trota
  • 50 g Farina
  • 30 ml Vino bianco secco
  • Qualche goccia di limone
  • 30 ml Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. Erba cipollina

COME SI PREPARA

Controllare che i filetti di trota non abbiano lische. Eventualmente rimuoverle con una pinzetta. I filetti devono avere la pelle.Infarinarli e rosolarli in padella con l’olio caldo. Cuocerli prima per due minuti dal lato della pelle, poi rigirarli per un minuto e infine girarli ancora.Sfumare con il vino bianco. Si creerà una cremina con la farina rilasciata dal pesce.Aggiungere qualche goccia di limone, sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e cuocere per 4/5 minuti.Servire la trota alla mugnaia calda con un bel contorno di stagione.

Filetti di trota alla mugnai

Contatti

Ittica Tranquilli s.r.l. Società agricola
Loc. Corone - 06047 Preci (PG)
Tel. 0743 939002 | Fax 0743 939004
itticatranquilli@gmai​​l.com
info@itticatranquilli.com

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