Bollire il riso venere per 40 minuti in acqua leggermente salata. Quando è cotto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Nel frattempo, cuocere a vapore il filetto di trota per circa 7/8 minuti.Poi lasciarla intiepidire e sminuzzarla a pezzetti.Consiglio: la trota a vapore è molto leggera e delicata. Se volete renderla più gustosa, potete passarla in padella con un po’ di olio.In una insalatiera trasferire il riso cotto, la trota a pezzetti, la mozzarella tagliata a dadini, i pomodorini lavati e tagliati a metà.Condire con olio evo.Aggiustare di sale e aggiungere qualche fogliolina di basilico. Mescolare bene.Servire a temperatura ambiente.
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