Pulire la trota salmonata, sfilettarla (se non avete i filetti già pronti), spellare e spinare. Tagliarla a piccoli pezzettini. Tritare dopo averli puliti tutti i sapori (scalogno, sedano, timo e carota).Versare l’olio nella casseruola. Quando è caldo aggiungere il trito di sapori e far rosolare facendo attenzione che non prendano troppo colore. Aggiungere la passata di pomodoro e regolare di sale. Cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere la trota tagliata a pezzetti. Cuocere a fuoco lento altri 15 minuti. Aggiungere un po’ di pepe macinato al momento. Nel frattempo lessare le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolarle e condirle con il ragù di trota. Profumare con timo fresco.
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