Ricette
Per cucinare ogni tipo di pesce è consigliabile la sua pulizia.
Poche operazioni semplici e veloci per una corretta cottura e la sicurezza di gustare il suo vero sapore.
Come si prepara
- Tagliare le pinne laterali.
- Eliminare le pinne dorsali.
- Eliminare le pinne ventrali.
- Squamare il pesce usando un coltello dalla coda verso la testa.
- Praticare un'incisione di due-tre centimetri all'altezza degli intestini.
- Con il dito indice estrarre l'estremità della sacca intestinale.
- Sventrare completamente il pesce asportando le branchie con le interiora attraverso l'apertura branchiale situata ai lati della testa.
