Trota al cartoccio con verdurine

Ingredienti

2 trote di circa 500/600 gr
2 carote
gr 200 di pomodorini ciliegia
1 gambo di sedano
poca cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Come si prepara

Pulite e lavate le trote (si possono utilizzare anche in filetti che si trovano in commercio). Tagliate le verdure a pezzetti (potete, a vostro piacere scegliere le verdure che preferite a seconda della stagione). Preparate un battuto di cipolla e mettetela a rosolare nell’olio che avrete precedentemente insaporito con lo spiccio d’aglio (poi eliminato). Aggiungete le verdure e lasciate cuocere in padella per alcuni minuti. Nel frattempo tagliate longitudinalmente in tre - quattro pezzi le trote, una volta eliminate la testa e la pinna posteriore. Cuocetele in pentola con poco rosmarino, assieme alle verdure per circa 8 minuti. Assemblate pesce e verdure nel cartoccio; salate e pepate a piacere; passate in forno per circa 10 minuti. Servite i tranci di pesce e le verdure guarnendo con foglie di rosmarino fresco.