Trota alla boscaiola

Ingredienti

6 trote di c. 200 g cad.
500 g di funghi porcini
3 spicchi di aglio
un mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Come si prepara

Pulire, lavare e lasciar asciugare le trote su un canovaccio.
Pulire i funghi strofinandoli con un panno umido e tagliarli a fettine. Disporre le trote in una pirofila da forno, condire con olio, sale, una macinata di pepe fresco e bagnare con il vino. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti, avendo cura di rigirare delicatamente il pesce sull'altro lato a metà cottura e di tenerlo costantemente bagnato con il sugo di cottura.
Aggiungere i funghi alle trote, spolverando il tutto con un trito di aglio e prezzemolo, quindi proseguire la cottura ancora per una decina di minuti e servire.