Salmerino ai funghi

Ingredienti

2 salmerini di circa 300/400 gr.
funghi (champignon o misti)
pomodori cirio
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Come si prepara

Pulite e lavate i salmerini. Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti. Nell’olio soffriggete leggermente lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo. Aggiungete i funghi, chiudete con coperchio che toglierete dopo pochi minuti. Aggiungete poco prezzemolo tritato e lasciate cucinare a fuoco vivace fi no alla completa eliminazione dell’acqua rilasciata dai funghi, poi salate e pepate.
Arrostite i salmerini (cui avrete aggiunto il rosmarino e poco sale grosso nel ventre) su griglia o pentola antiaderente in entrambi i lati. Insaporiteli poi per alcuni minuti assieme ai funghi. Preparate il piatto guarnendo, a piacere, con pomodorini e prezzemolo fresco.