Salmerino con salsa di peperoni

Ingredienti

2 salmerini di circa 300/400 gr
1 peperone giallo + 1 peperone rosso
pomodorini cirio
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di salvia
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Come si prepara

Pulite e lavate i salmerini. Lavate i peperoni e i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Nell’olio soff riggete leggermente lo spicchio d’aglio, poi eliminatelo. Aggiungete i peperoni e i pomodorini e cucinateli nella consistenza che preferite, salando e pepando.
Arrostite i salmerini (cui avrete aggiunto il rosmarino, la salvia e poco sale grosso nel ventre) su griglia o pentola antiaderente in entrambi i lati. Insaporiteli, poi, per alcuni minuti assieme ai peperoni. Preparate il piatto aggiungendo prezzemolo fresco.