Filetti di trota alle olive nere

Ingredienti

4 filetti di trota
100 g. di olive nere
300 g. di pomodori freschi a spicchi
1 dl. di vino bianco
olio extravergine di oliva
aglio
prezzemolo
sale
pepe
farina

Come si prepara

Infarinare i filetti, salarli, peparli e cuocerli in olio caldo. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le olive nere e i pomodori tagliati a spicchi. Cuocere qualche istante, quindi cospargere di aglio e prezzemolo tritati. Servire accompagnati con patate bollite.